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首要，鸭肫是鸭的胃，而鸭胗是鸭的肝。它们都坐落鸭的身体内部，是鸭身体内消化系统中重要的器官。
其次，从外观上看，鸭肫呈现为扁圆形的形状，色彩为淡黄色，具有必定的弹性和质感。而鸭胗则呈现为色彩更深、较有光泽的椭圆形。
此外，鸭肫的口感较细腻，肉质也愈加细嫩，而且具有更多的汁液，滋味鲜美。而鸭胗的滋味也非常鲜美，但由于其肉质较粗，口感相对较有嚼劲。
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