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蛋白的打发蛋白的打发一般用来制造戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。蛋糕可以胀大、松软的根本原因就在于鸡蛋的打发。鸡蛋的打发有分为两类：蛋白打发，全蛋打发。
1. 称量奶油奶酪2. 奶油奶酪，50g牛奶放入盆中，隔水消融，消融后，放入黄油。3. 将鸡蛋蛋黄蛋清别离，将三个蛋黄，顺次参加奶油奶酪里。4. 将鸡蛋蛋黄蛋清别离，将三个蛋黄，顺次参加奶油奶酪里。5. 打发蛋清，将白糖分三次放入蛋清6. 将奶油奶酪，当人打发好的蛋清中，拌和。
这个戚风蛋糕的方剂不是我的，我是参照了一位果友的做法，我以为这个做法非常好，所以在这里共享给咱们，很简单成功，但简单开裂，我觉得把温度调低一点或许会好一点，这个菜谱主要是说打蛋白和做戚风一些要注意的事项和失利的种种原因总结，谢谢咱们都喜爱这个菜谱，期望咱们咱们都能做出成功的戚风蛋糕～(
1. 预备好资料，鸡蛋要6个蛋，拍少了一个2. 香蕉压成泥3. 取出蛋黄备用4. 蛋黄加牛奶拌均匀5. 黄油放入锅里加热溶化，小火煮沸今后关火6. 当即参加低筋面粉进行烫面，拌均匀7. 参加1个全蛋液拌均匀8. 参加蛋黄液拌均匀9. 参加香蕉泥10. 5个蛋白参加糖打9分发11.
打发蛋白糖霜 2 种做法！TIP 1 蛋白只需碰到一点点油或是蛋黄，就无法打起，因而有必要保证东西与容器洁净无油，才干成功打出蛋白糖霜。
做法过程1、 预备食材蛋清两个，糖粉95克（实践我就用一半的量烤了一盘）。2、 将糖粉倒入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发。3、在蛋白中参加几滴柠檬汁，先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速持续搅打。一向打到蛋白成为干性发泡状况，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。
从我开端触摸烘焙到现在，差不多有十年了。做这个，你都不必预备杂乱的食材，只需3个鸡蛋，加上一口平底锅。
蛋糕一向都咱们很喜爱吃的美食，第一次吃蛋糕还分不清楚蛋糕跟面包的联系，只知道它们闻着很香，吃到嘴里很甜。
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