欢迎使用乐鱼app:
10月30日，2025第九届上海蝴蝶酥技术大赛闭幕。汹涌新闻记者现场采访得悉，从第一届蝴蝶酥的大小不一，到现在糟卤、红茶入蝴蝶酥，这一海派点心制造技艺越来越“卷”。
本年的蝴蝶酥技术大赛汇聚了锦江国际饭店、哈尔滨食物厂、邵万生、线名选手。最终老香斋、锦江国际饭店、杏花楼、新雅、哈尔滨食物厂的选手夺得了竞赛的金奖。
汹涌新闻记者在现场观察到，蝴蝶酥看似简略，实则需求两个多小时的精密操作。以“万物皆可糟”出名的邵万生带来伯爵红茶、咸蛋黄等口味的蝴蝶酥；上一年取得“最大蝴蝶酥”吉尼斯纪录的老香斋，除了超大版的霸气出现，本年还有双拼撞色款时髦规划。
究竟谁家的蝴蝶酥最好吃？蝴蝶酥各家的外形各不相同，口感也是不一样，比方国际饭店的蝴蝶酥两只翅膀是拱起的，四周酥脆，中心软；邵万生的蝴蝶酥则是平坦的，口感更干更脆。
“国际饭店在烘焙环节用的是平炉，中心蓬起、口感偏软，更湿润；邵万生用的是风炉，外皮通透、口感更脆，略干。”蝴蝶酥制造从业者童威告知汹涌新闻记者，两者的口感都很好，其实是看顾客更喜欢吃爽性的仍是脆和软结合的口感。
“高品质的蝴蝶酥要折叠出256层乃至是300层，全程不靠疏松剂，仅靠层次来完成松发作用。”竞赛裁判项志群告知汹涌新闻记者，竞赛一致要求制造50克蝴蝶酥，比店里卖的要更大，更见参赛者的功力，自己从第一届蝴蝶酥大赛开端就去参加了，这些年感到职业全体技术水平明显提高。
上海市食物烹饪职业协会常务副会长高克敏告知汹涌新闻记者，近年来，大赛推进蝴蝶酥以“低糖、低油”为根底，寻求外形与内涵的两层立异，促进了上海伴手礼商场和旅行食物的晋级。
“烘焙职业竞赛十分剧烈，企业需继续立异才干生计。而品牌自身的技艺不可或缺。”高克敏告知汹涌新闻记者，本年，烘焙业迎来首位“大国工匠”干文华，他也受邀成为此次大赛评委，“匠人匠心”与“继续立异”二者是烘焙业及西点职业打破竞赛、完成久远开展的要害。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
“舅舅照料3个外甥近10年”引重视，舅舅回应：20岁开端照料，那时刚中专结业
妹子“把胸放桌上歇息”被拍走红！女菩萨们不服发相片PK：最终这波赢麻了
跟着切尔西1-0热刺，阿森纳2-0，英超最新积分榜：利物浦2-0升第3
段永平回应向江西一高校捐献1万股茅台股票：他们每年花分红就好，市值仅仅暂时的
,乐鱼平台