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鸭肫和鸭胗相同。鸭肫便是鸭的肌胃，又叫鸭胗，呈扁圆状，肉质以背向阴，紧韧耐嚼，首要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫味道悠长，无油腻感，是老少皆喜欢的好菜珍品，不过不宜食用过多，不然容易形成身体呈现不适。
处理鸭肫的时分必定要用尖刀刮去内壁黄皮并放入1-2勺粗盐不断搓洗，这样才能够将鸭肫清洗洁净。
鸭肫能够卤制、炒制、做汤等，比方制造卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫等。
